Aditivo natural utilizado fundamentalmente en la cocina para aportar elasticidad, cohesión y humedad.
Actúa como espesante y estabilizante, imitando la función del gluten para evitar que los panificados se desmoronen o sequen, mejorando significativamente la textura y miga.
Sin TACC
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Aditivo natural utilizado fundamentalmente en la cocina para aportar elasticidad, cohesión y humedad.
Actúa como espesante y estabilizante, imitando la función del gluten para evitar que los panificados se desmoronen o sequen, mejorando significativamente la textura y miga.
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